Blattsalat mit Ziegenkäse im Speckmantel, Kirschtomaten, Kresse, Croûtons und Pinienkernen

Zutaten

4 Scheiben Toastbrot (=100 g) oder anderes Brot nach eigener Wahl
40 Butter
Salz
30 g Pinienkerne
200 g Kirschtomaten
1 Beet Gartenkresse, ersatzweise andere Kresse nach Wahl
200 g Blattsalate nach eigener Wahl (z.B.: Rauke, Eichblattsalat, Portulak, Babyleafs oder andere)
40 ml Balsamessig
20 g grober Senf
10 ml Ahornsirup, ersatzweise Honig
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
60 ml Salatöl, z.B.: Traubenkernöl
8-12 Stück Ziegen-Frischkäse im Speckmantel

Zubereitet mit:

Ziegen-Frischkäse im Speckmantel

Zubereitung:

Für die Croûtons Brot zentimetergroß würfeln, dann in einer Pfanne in Butter unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen und salzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kirschtomaten waschen und halbieren. Kresse vom Beet schneiden. Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen.
Für das Dressing Essig mit Senf, Ahornsirup, Salz sowie Pfeffer verrühren, dann nach und nach das Öl unterschlagen und nochmals abschmecken. Blattsalate sowie Kirschtomaten kurz vor dem Servieren mit Dressing marinieren.
Ziegen-Frischkäse im Speckmantel nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.
Zusammen mit dem marinierten Salat, Croûtons sowie Pinienkernen servieren und mit Kresse garnieren.