Bruschetta mit grüner Tapenade, Ziegen-Rolle und Kirschtomaten

Zutaten

Für 8 Stück:
1/2 dünnes Baguette
ca. 250 g Sardellenfilets, in Öl
2 – 3 Knoblauchzehen
80 g grüne Oliven
1 TL Kapern
50 g geschälte Mandelkerne
100 ml Olivenöl
1 TL Honig
1 – 2 TL Zitronensaft
Pfeffer, aus der Mühle
16 Kirschtomaten, an den Rispen
150 g Ziegen-Rolle
frischer Thymian, zum Garnieren

Zubereitet mit:

Ziegenrolle Natur

Zubereitung:

Das Baguette in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Die Sardellen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen.
Die Oliven abtropfen lassen und mit Sardellen, 1 Knoblauchzehe, Kapern, Mandeln und 3 EL Öl in den Mixer geben. Den Honig und Zitronensaft hinzufügen. Alles fein pürieren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Übrige Knoblauchzehen zum restlichen Öl pressen.
Die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen.
Die Ziegen-Rolle in 8 Scheiben schneiden.
Die Brote mit der Tapenade bestreichen und je eine Ziegenkäsescheibe auflegen. Die Tomaten darauf setzen, mit Thymian garnieren und mit dem Knoblauchöl beträufeln.