Für das Tatar die Limette heiß waschen und trocknen. Anschließend die Schale fein reiben und den Saft auspressen.
Die Lauchzwiebeln putzen und sehr fein schneiden.
Das Fischfilet kalt abbrausen und sehr fein würfeln, dann zusammen mit Lauchzwiebeln sowie Kapern vermengen und mit Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Den Ziegen-Frischkäse auf die gerösteten Crostini streichen und mit Lachstatar anrichten – nach Wunsch mit Lauchgrün und Limettenschale garnieren.
