Für 4 Portionen:
4 Scheiben Toastbrot
40 g Pinienkerne
100 g Ziegen-Camembert
½ Bund Thymian
700 g Beefhack, ersatzweise Lammhack
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
ca. 40 ml Olivenöl zum Braten
Die Toastbrotscheiben von der Rinde befreien und 10 Minuten in Wasser einweichen, dann sehr sorgfältig ausdrücken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen und grob hacken.
Den Ziegen-Camembert fein würfeln.
Den Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Alles zusammen mit dem Hack verkneten, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmasse in 8 Portionen teilen und oval formen. Zum Servieren in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze rund herum braun braten.