Für 4 Portionen:
800 g mehligkochende Kartoffeln
ca. 200 g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
Mehl, zum Arbeiten
200 g Babyspinat
4 EL weißer Balsamico
1 TL Dijonsenf
4 EL Olivenöl
Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Hand voll gemischte Kräuter, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian
1 Prise Chiliflocken
200 g Champignons
2 EL Butter
4 – 5 EL Sahne
150 g Ziegen-Frischkäse Natur