Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben und mitdünsten. Den Speck hinzugeben. Die Masse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Den Ziegenkäse hinzugeben und ein verquirltes Ei untermengen.
Den Blätterteig ausrollen und in etwa 10×10 mm große Quadrate schneiden. Mit der Ziegenkäse-Spinatmischung befüllen und die Ecken umklappen.
Bei Umluft 175 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis die Ecken goldgelb sind.
