Die Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Die Kartoffelraspeln ausdrücken und dabei austretendes Wasser abtropfen lassen.
Die ausgedrückten Kartoffeln mit dem Ei und der Stärke verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin aus der Kartoffelmasse Rösti formen. Portionsweise von beiden Seiten je 3–4 Minuten braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis die Kartoffelmasse verbraucht ist.
Nun ein Rösti auf einen Teller legen und mit dem Ziegenkäse bestreichen. Dann einen weiteres Rösti darauf drapieren. Fertig ist der Kartoffelrösti-Burger mit Ziegenkäse!
