Für 4 Personen:
180 g Risotto (Arborio oder Carnaroli)
2 Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
1 Packung Ziegen-Frischkäse Natur
200 g Champignons
Olivenöl
1 kleines Stück Butter
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen