Für 4 Portionen:
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Eigelb
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
1 – 2 EL Mehl
Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
120 g Ziegen-Weichkäse
Zum Panieren:
4 – 5 EL Mehl
2 Eier
ca. 100 g Semmelbrösel
Pflanzenöl, zum Frittieren