4 Lachsfilets, enthäutet (alternativ: Forelle oder weißer Fisch)
3 Tassen Babyspinat
150 g sonnengetrocknete Tomatenstreifen in Öl, abgetropft
300 ml Sahne
100 g Ziegencreme Natur
6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
50 g frisch geriebener Parmesankäse
2 TL Olivenöl
2 EL Butter
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
optional: 80 ml trockener Weißwein (Bitte keinen süßen Wein verwenden!)
optional: 1 TL Maisstärke (Maismehl) gemischt mit 1 EL Wasser