2 El Weißweinessig mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1–2 Tl flüssigem Honig verrühren und mit 4–5 El Rapskernöl vermengen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette mischen. Basilikum-Blätter abzupfen und hacken.
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Ziegen-Rolle in 8 Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech drapieren. Die Ziegen-Rolle mit einem EL flüssigem Honig beträufeln.
Rote Bete auf 4 Tellern anrichten. Die Ziegenkäsetaler im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. goldbraun grillen. Rote Bete mit der Apfel-Vinaigrette beträufeln und mit Basilikum garnieren. Jeweils 2 Ziegenkäsetaler auf die Rote Bete setzen, pfeffern und sofort servieren.
