Die Zucchini raspeln und mit Ziegen-Frischkäse vermengen. Zusammen mit Eiern, Haferflocken und Mehl zu einem Teig verrühren.
Eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und portionsweise im leicht gefetteten Waffeleisen goldgelb backen. (Je nachdem welches Waffeleisen Du benutzt, kann die Form der Waffel natürlich variieren.)
Für das Toping die Waffeln mit Tomaten, Rucola und Ziegen-Frischkäse dekorieren.
