Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen und mit Kümmel, Muskat und Thymian würzen.
Die Suppe 25-30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Backofengrill vorheizen.
Die Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe einreiben und mit Ziegenrolle-Scheiben belegen.
Die restliche Knoblauchzehe klein schneiden und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in feuerfeste Schüsseln füllen, mit den Baguettescheiben belegen und für einige Minuten in den Backofen stellen bis der Ziegenkäse geschmolzen und goldbraun ist.
